about

imalive chocolate (raw chocolate)

chocolatier HARUKA によるhandmade chocolate shop。
美味しく美しく体に優しい良質なチョコレートをお届けいたします。
海外認定オーガニックフェアトレードの生カカオ raw cacaoで作る ローチョコレート raw chocolateです。
甘味料は極力控えてあります。
ビターなチョコレートの中に生のカカオならではの風味とバイブレーションを感じられるでしょう。

Dairy free, Soy free, gluten free,,
ほとんどがビーガン、ベジタリアンの方々も安心して召し上がっていただけます。商品の説明を参考にしてください。
また、ローフードを好まれる方は 現在使用中のパームシュガー、キビ糖、米粉は熱処理がされております、ので ご注意ください。

Raw cacao Chocolateのもつ風味や旨味、栄養素などをこわさないように48℃以下の低温で大切につくっています。
ナッツやドライフルーツなどもオーガニック素材を低温ディハイドで手作りしています。(オーガニック既製品を使用することもあります。)

現在、imalivechocolate では2種類の口溶けを味わっていただけるようになりました。
ハンドのみでつくる少し素材感の残るチョコレート。
コンチングマシンを使ったなめらかなチョコレート。
(ハンドだけでは出ない口溶けの良さ、素材の混ざり方からくる旨味などを考慮しコンチングマシン(石臼のようなもの)を使っています。)
chocolatier haruka がその時折で認めたフレーバーに、より合った作り方で質の高いチョコレートをつくっています。

生カカオ/ Raw Cacao とは非加熱・天日乾燥のカカオ。

カカオには、
ビタミンのほか、鉄・マグネ シウム・亜鉛・銅などのミネラルが豊富に含まれ、
優れた抗酸化物質ポリフェノールもたっぷり含まれています。
血流を良くし自律神経を調整する作用のテオブロミン、精神の安定が期待されるトリプトファンなど他、多数の栄養素も含まれています。
精神のリラック ス効果や集中力も高めてくれます。
このように、生カカオ / raw cacao は、完全な自然体のままで大切な成分を
摂り入れることのできるスーパーフードです。 

しかし、加熱(ロースト)してしまうと、残念なことにそれらの栄養素のほとんどは失われてしまいます。
そこで、カカオをRAW (カカオをローストすることなく48°C以下の低温処理で作る) の状態で 
Raw cacao chocolate を作るわけです。

Rawであるからこそ、私たちはカカオの持てる栄養素を失うことなく、栄養価の高い状態でそのまま受け取ることができます。

Raw cacao chocolateはとてもシンプル。
オーガニックローカカオバター、オーガニックローカカオパウダー、低GI値 のナチュラルスイートナー、塩のみ
で作る乳製品・保存料・乳化剤・大豆・豆乳・小麦など一切使 わない 身体にやさしい手作りの「ピュアチョコレート」です。
ワンバッチずつのテイスティング 、ワントレイずつのテンパリングを行い、
大切なものをそこなうことのないように 製造工程のほとんどを手作業にて行っています。
材料にもこだわり、1枚1枚、丁寧に心を込めて作ります。

使用するカカオは
Chocolatier Haruka が美味しいと認め、
フェアトレード、オーガニックであることを基本としています。
原産国:ドミニカ共和国、エクアドル、インドネシア、ペルーなど。

一粒一粒、一枚一枚  
心をこめて作っております。
このチョコレートを手に取ってくださった方々が
良質感を感じていただけることを願っています。

* imalivechocolate by chocolatier Haruka *

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